讨论完一番食趣，肯定不能忽略横门的蟹。记者品尝的横门水蟹绝对是海洋恩物，而非人工饲养，更无撒入池塘的添加剂。该餐厅的蟹身上没有水草，而市场上的蟹常常是水草比蟹还重。每年6月至10月是吃蟹的黄金季节，横门水蟹的个头虽比不上斗门、湛江的同类，但肉质、味道却遥遥领先。    

　　横门沙虾的做法和食法特别简单：做法，清蒸；食法，蘸着椒圈酱油吃。这种本地沙虾无比新鲜，似乎虾肉还会一下一下地颤动。入口瞬间，味蕾仿佛被电击，你能理解出横门海鲜的精髓所在——材料异常新鲜，肉质异常细嫩，味道异常鲜美。    

　　个头不大的横门水蟹就用陶钵盛好，底下放些白菜丝和白萝卜丝，又是清蒸。出锅后，本地水蟹的蟹身呈淡金*，陶钵内盛满了蒸蟹所得的精华汁液。店主泉哥特意端出两只源于其它地方的清蒸水蟹。也许是那地方离海洋更近一些，水蟹味道偏咸，肉质略显粗糙。再看看横门水蟹：没有丝毫的海水味，充满蟹肉特有的清香；咬一口，清淡清爽，细

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