北京-京菜发源与分层



		网站首页新闻中心华夏名胜世界景点旅行游记风土人情旅游常识

北京-京菜发源与分层

系的回族风味。这几类京味餐馆菜基本是其来有自、互不沾边。

　　特色餐馆菜再往上数则是官府菜，以谭家菜和厉家菜为主，是一些颇讲究饮食的南方汉族官僚或满洲贵族由府邸家厨的手艺发展而来的，菜品选料精、制作细，风味独特。

　　京菜的最上一层，是“宝塔尖”宫廷菜。它们是中华民族饮食文化登峰造极的产物，其用料上乘，多山珍海味，揉和满汉，既有白煮烧烤，又可煎炒烹炸，技术较为全面，经代代御厨不断完善，品种繁多，味道的复合性与层次感强，极为精致鲜美。

　　总之，京菜的分层现象实际反映了北京这一*中心在古代所特有的城市居民间森严的封建等级和巨大的贫富差距。

页码：[1] [2] [3] [4] 第3页、共4页

设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明