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算起来,“北京菜”的提法少说也有上百年历史了。但由于北京独特的历史背景、*地位和经济基础,使得京菜早已跃出了地方菜的局限,而成为集全国名菜之精华。它远不像全国其它菜系那样单纯,但恰恰因为其菜肴在选料、配料、做法等各
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