北京：打羊锅喝柿蜜

　　北京是不少华东线路的中转站，我们常有机会跟北京打照面。羊蝎子(通常写成“羊羯子”)在京城正吃得红火，据说在京城已经有300多年的历史，老做法是清汤羊羯子，而现在流行的是浓汤羊羯子。其实吃的是羊的脊椎，把整根的脊柱锯成8到10厘米，用清水泡、大火煮、小火再焖，历时差不多20小时，才热气腾腾地上台来。料是各家的独门*，讲究的据说要用到当归、陈皮等共30多种材料。“羊蝎子李”、“友仁居”、“山水间”、“大锅老汤”等羊火锅店都是颇有口碑的店子。

　　北京出产柿子，西北山一

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