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台州特色土美食 |
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是盆可见底的食品。上海的春卷皮子是在铁板上倒一勺粉浆，用竹签一刮便成。水平太低了，此物非台州人做不好吃。台州人是在铁镬子里用手去摊，镬又烫，浆又稀，要摊得又薄又匀，有多难！这是台州人的独门绝技。摊好后，上面放豆腐、苋菜、南瓜丝、萝卜丝、小葱、虾皮，任何一种皆可入镬，掌握火候焖熟后，黄而不焦，立而不倒，放在台上，像口镬子，且不说好吃，看看也舒服。至于“麦油子”，是在平底铁盘里用手摊出直径一市尺的大春卷皮子，包以蒜泥炒拌的笋丝、线粉、干丝、肉丝、绿豆芽、刀豆丝之类七八件杂菜，件件单独炒制，各置一盘，分别摊在皮子上面，卷成筒状，敷油煎黄，油汪汪，香喷喷，咬一口，各味杂陈；看一眼，条分缕析，各不相混。作家们少吃多怪，有口皆碑。还有糯米蛋糕，仅以糯米粉、鸡蛋、白糖三物和水蒸发，韧而不粘，朴朴实实，毫无装饰，却比上海一百多元一只的裱花奶油蛋糕好吃得多。蛋糕切得像 页码：[1] [2] [3] [4] 第3页、共4页
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