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台州特色土美食 |
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镶白玉板”加上“红嘴绿鹦哥”，也不是上海高级餐馆的蟹粉、虾仁烧的内脂豆腐，就是简简单单的水煮豆腐块，却每次都被扫个精光，还要“再来一碗”。原来，这里都是用老法打的盐卤豆腐，且用肉汤烧煮。这里的油泡(油豆腐)特别柔软，这里的百叶特别厚嫩。它们都没有配伍，简简单单，仅仅在肉骨头桂皮汤中一煮，便是美味。这东西少年时代常见于街上摊头，因家境贫寒，二分钱一碗的油泡都买不起。只能在摊前咽咽口水。上海虽有燕窝、鲍鱼，但令我念念不忘的，还是台州的“千张镬”、“油泡镬”。这回遂了心愿，真是大快朵颐。
台州的点心都以面粉为主料，有麦饼、麦虾、麦油子、饣胡拉太、糯米蛋糕。麦饼即上海人吃的薄饼。但台州薄饼有馅。馅子既可以是肉糜，也可以是芥菜、豆腐、南瓜丝、萝卜丝，敷油煎翻，香气扑鼻。我奇怪，像上海这样高文化的城市，怎么会不懂得在薄饼里面加馅！“饣胡拉太”也 页码：[1] [2] [3] [4] 第2页、共4页
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