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一天到晚水煮的鱼 |
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料，根据民间传说将“青椒鱼”这道菜复原了出来，并推出了清汤和红汤两种口味。吃“青椒鱼”讲究三步：第一步：将附着在表面的鲜花椒掀开，切记不要除去，掀置盆边即可，这样始终可以闻到鲜花椒的清香。第二步：一片鱼肉和一片鲜辣椒一起放在口中，鱼肉嫩而不碎，鲜而不腥，辣椒碎而不烂。第三步：别忘了再喝一勺除去浮油的汤，有鱼的鲜美、有鲜辣椒的润辣、有鲜花椒的麻香。这是老年间的吃法，似乎只有这样吃，才能最充分地感受摆在你面前的“青椒鱼”。同时还有沸腾私家鱼等多个品种推出。
此外，各家川菜馆更是将水煮鱼的文章发挥得淋漓尽致，甚至让人瞠目，“蜀地传说”的招牌菜是辣子鱼，它不同于以往的水煮鱼，汤是可以喝的，味道香浓，它的汤用鸡、骨头等熬上一整天再加上鱼的鲜味，上桌后又加辣椒再煮上一段时间，绝对鲜美的鱼汤再加上一些辣味的刺激，不少人都用鱼汤泡饭，这绝对是聪明的吃 页码：[1] [2] [3] [4] 第2页、共4页
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