其实，湘菜的原料基本可用“腊”、“辣”二字概括，在佬湘楼内，腊猪肉、腊牛肉、腊肠、腊猪舌、腊鱼、腊鸡等菜均与红辣椒、白辣椒、酸辣椒、揸辣椒等融合在一起，所烹制的菜式都根据广州人的口味特点分为微辣、中辣和劲辣3种。当然，也有不辣的菜式。最有特点的要数“竹筒肚条汤”，它是用菌类和胡椒熬成的汤，鲜味十足，猪肚煲淋后切条，既可口，又暖身，是受欢迎的菜式之一。还有“莲蓬扣肉”，那切得薄薄的扣肉，一层层包在莲子的外面，像一朵朵的小花，衬着晶莹剔透的碟子，叫人不忍下筷。而湘莲一向是以其粉嫩而出名的，莲子又吸收了扣肉的油腻，入口软滑而不腻。吃湘菜，不能不吃“红烧肉”和“孜然寸骨”，湘菜也喜欢用孜然，那独特的孜然味儿，总为那一碟菜里添了一缕幽香。

　　总之，这里众多价格实惠的菜式，夹带着那让人汗流浃背的辣和沁人心脾的香，足以让吃性不改的老饕们被其魅力所吸引，掉进了它热辣而温柔的陷阱之中。

　　【“湘楚食代”创出新意】　

　　善做湖南、湖北菜的“湘楚食代”，在保留湘菜原有特色的基础上，将传统两湖菜的精华加以提炼和创新，让食客耳目一新。

　　“砧板排骨”是新式湖北江城十大名菜之一，精选猪肋排，经过秘制酱料腌制、油炸等多道工序精制而成。这道菜色香味俱全，排骨颜色红亮，

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