世界客都梅州美食大盘点



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世界客都梅州美食大盘点

（波圆），通称肉圆。捶圆是总称，具体有多种，并不断有新的品种面市。主要有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。
肉圆的共同特点是，味道纯正，保持原肉味，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣。客家鱼圆不似沿海地区的鱼圆结实爽脆，而是软嫩爽滑，别有风味。
同样是肉圆，制法一样，质量却大不相同。因而各地都有各自的名牌摊店。梅县以丙村肉圆最为著名，人们形容丙村肉圆特别爽脆，（跌落桌上会跳三跳）。牛肉圆以永定最为出名，永定下洋的牛筋圆以味道鲜美受到人们的赞誉。
肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取（圆）字寓意（团圆）、（圆满）。（圆）谐音（缘），尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双，有余的吉兆。

客家红玟肉瘦猪肉煮熟后，拌上酱油，放进滚油锅中炸酥，然后切成长方块盛于碗内，上铺梅菜（或咸菜干）再放进锅内，用文火蒸烂，食味鲜美。

“糟酒牛百叶”这道菜很浓的酒糟味,为客家一大特色.

客家美食元宵节做（尖子粄）

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