不拘一格的童话世界 10大炫彩餐厅(6)



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不拘一格的童话世界 10大炫彩餐厅(6)

建议参观Alain的厨房，观摩其设计、空间、洁净程度与现代化设施，便清楚Alain对他的门生有多呵护备至。最后要参观的地方是酒窖，它设计之初已预备食客参观，行人通道宽阔灯火通明，分类整齐容易管理。

　　游览过餐厅里的名胜地点后，正式被带往座位，先给送上Chateldon 1650这支Fine Sprinkling Water，侍者说该气泡水如葡萄酒般需要在适当的温度储存，大约摄氏12至17度，气泡水还须配用光洁无瑕的透明水晶杯才可饮用。饮进气泡水，发觉先感觉到水的味道而不是气泡的劲度，水清淡但不甜，随后才感气泡涌上舌头，快感有如上等香槟，含蓄且带活力。终于等到海水生蚝肉冻出场，呈献这菜式之视点被划分成三条平衡直线，左边第一条绿色线是海藻 Tartare，中间主线是主角海水生蚝肉冻，右边那条白色线是生蚝慕斯。中间生蚝从法国西南阿基坦（Aq

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