兰州牛肉面推荐：

吾穆勒蓬灰牛肉面：店门口经常面挤着几十辆甚至上百辆车。可别以为是哪里出车祸或者交通管制，车主都是冲着吾穆勒的牛肉面来的。不仅如此，店外的塑料小板凳上也蹲满了捧着大碗喝汤的食客。牛肉色泽清淡，但入汤后香味十足入口即化，胃口好的人会要上一斤牛肉堆在面上，堆成一座小山。牛肉可以抽真空打包带走。

地址：七里河区北滨河西路2168号(近黄河水岸怡园黄河楼)

白老七蓬灰牛肉面：地道老兰州才会推荐的低调小馆，半数食客自己端着搪瓷盆子过来，早已把这里当成自家厨房。地址：七里河区义乌商城斜对面

马有布牛肉面：兰州人常说，兰州的牛肉面姓“马”不姓“牛”，十个开牛肉面馆的老板，倒有九个姓马。马有布是老字号的店面，特点是辣子足、汤头浓，出门走两里地还是满口挂香。单点面条的话，里面只有几片肉丁，最好单点牛肉和蛋才够味。地址：永昌路近甘南路

马子禄牛肉面：马子禄，兰州名气最响的牛肉面馆，生意做火了之后，带动了整条大众巷，使得此前名不见经传的小巷子真就成了兰州赫赫有名的大众美食街。马子禄独此一家、没有分号，一近下午2点就开始催着点单，理由是2点必须关门绝不拖延，服务态度和名气似乎有些落差。本地人都在1楼吃(5元/碗)，2楼套餐服务的是外地人(15～25元/位)。地址：大众巷内

国保牛肉面：地方难找，生意超好。汤是牛骨髓熬出来的，汤面飘着薄薄一层油，特点是辣子放得巨多，不能吃辣的话一定嘱咐少放些。因为地道，兰州人用起了谐音，“国宝，国宝，一定要吃国宝拉面!”地址：城关区中山林中路子79号(省电力投资大厦南侧)

吹着牛皮过黄河

去兰州之前我听了一夜《黄河谣》。“黄河的水不停地流;流过了家，流过了兰州;月亮照在铁桥上，我对着黄河唱。每当我醒来的时候;想起了家，想起了兰州;想起路边槐花香，想起我的好姑娘。”

歌曲出自兰州的野孩子乐队，歌里的黄河是安静的清溪，没有躁动没有浑黄，没有天上悬河的无端霸气。这是兰州的黄河。第二天，我在兰州的黄河边找到了缀得像葡萄一样的槐花，找到了黄河上最古老的中山铁桥，找到了一个牵着狗儿飘着裙摆的姑娘。还有几个白帽子的大叔，兀自躺在长凳上，享受着河边的悠闲午后，河对岸的和平清真大寺，在阳光的直射下闪着奇异的光——十年了，《黄河谣》里的黄河、兰州，今天都还流淌着呢。

我约了摄影师陈淮一起喝三泡台，在黄河母亲雕塑下的茶摊上。陈淮是老兰州，长期研究河套地区的地理，“老兰州城没有北门，因为北面是黄河，天然的屏障。”陈淮眼里的兰州，是中国地理特征最奇特的城市之一，“北面是白塔山，南面皋兰山，中间是狭长谷地，黄河从城中穿过，典型的两山夹一河。”因为南北两山的阻隔，兰州城只能随着黄河的流势生长，这让它成为懂得“大河之舞”的奇特城市，城与河缠绕在一起，成了最好的舞伴。

大块的冰糖沉在茶水底下，茶汤看起来冰清玉洁。三泡台可谓兰州的“市茶”，和牛肉面一样，富有色彩和口味的迷幻感。红彤彤的枸杞，临泽的枣，福建的桂圆，再加一枚包核杏;喝的是云南春尖茶的鲜香，但春尖略带涩味，冰糖的作用就是中和涩味，使味蕾回甘。后来，在别处又喝到了加有玫瑰芽的三泡台，三泡之后，花蕾像出水芙蓉一样绽开，很是浪漫。里面的桂圆和杏子，最后是要吃掉的，如同餐后的甜品，尤其是包核杏，老兰州叫李广杏，吃的是通西域时的绵长历史。

我和陈淮的幸运在于，嘴里喝着黄河水冲泡的五味甘茶，眼睛里全是黄河。没有河堤，河边半人高的蔓草随风折腰，河滩虽然泥泞却也坚实，走几步，留下一滩脚印，接着又被河水有节奏的呼吸所覆盖掉，河水浅的地方，看得到水下成簇的黄河石，它们像三泡台里的冰糖一样滋润着河流——所以，到了兰州最好丢掉有关黄河的所有原始念想，咆哮?决堤?黄汤?悬河?不不不，这里是上游青春期的黄河，有情有爱。

无论三泡台还是黄河啤酒，黄河只用来喝显然不够过瘾，那就漂一个吧。要知道“羊皮筏子赛军舰”，那是兰州四宝之一。陈淮有心，替我提前联系好了黄河上鼎鼎有名的筏客子张德宝。

今年58岁的张爷看着很木讷，其实身怀浪里白条的功夫，早在十一二岁时就开始放筏子，年轻的时候跑过长途，“从兰州漂到包头，只要13天时间。”张爷说，解放初期兰州的粮油、牛羊等大宗物资，主要由黄河水路运送到内蒙古的包头，然后转运陆路，全程1100多公里水路全凭筏客子掌舵，筏子队最多时可达上百只，浩浩荡荡顺流而下。这条少有人知的黄河水路，和驼铃西行的丝绸之路、横断山里的茶马商队一样，都是记录着

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