科力淮扬村 还原传统淮扬菜

过桥多宝鱼

枣林前街这家老店已经开业十年了，所以不论是大厅还是包厢，即使装修略显古旧，但中式的调子和淮扬菜那种国宴级别的路子却不容你小觑。传统的淮扬菜如蟹粉狮子头，曾作为开国第一宴的主材，选用肥瘦四六开的猪肉，手工将其切成石榴丁状配以大闸蟹肉、马蹄、虾籽混入其中起提鲜作用，蟹黄镶嵌其上，用小火炖两到三个小时。此菜宽汤慢煮、肥而不腻、烂而不散、入口即化、醇香扑鼻。至于过桥菜，这里用扬州做法，多用鱼类，比如过桥多宝鱼，选用鲜活的多宝鱼剃肉取骨吊汤，25——30分钟之后，厨师便会在你面前用这鱼骨汤的浓汤上演一出多宝鱼肉与骨“相煎太急”的大戏了。这道过桥多宝鱼鲜嫩软滑，很是美味。

编辑点评：鱼鲜自然味美，这也是淮扬菜追求食材原味的一种体现。

地址：宣武区枣林前街68号国家税务总局写字楼

大厅人均消费：80——100园，包厢服务费15%

云南味道 热情的音乐礼赞

正宗过桥米线

每每想起云南味道，总会记得第一次去的情景。也是个寒冷的冬夜，推开那个有些破旧的小门时，看到昏暗的灯光中，满室欢笑的歌者的笑脸。那是一个看起来小得甚至有些无措的小屋，却从屋子的最里端一直到门口排列一长条的桌凳，桌前坐满了年轻的食客，每个人面前摆着过桥米线的大碗，他们拍着手听最里面的歌者弹吉他唱山歌。我一下便被这种气氛感染，然后便认识了热情的阿火，不管你来自何方，在这里，兄弟姐妹一家亲。现在，餐厅从三联书店东迁至了轿子胡同，店面扩大了，其他所有你爱的东西都还保留着。

编辑点评：到这里吃饭，很多人吃味道更是吃气氛，很少有像这样的地方菜餐馆，除了菜，还有氛围，让人难以忘怀。

地址：东城区东四三条轿子胡同52号(离老店500米远)

人均消费：30元

七彩云南大酒楼 高端滇菜是主打

过桥东星斑

走进七彩云南大酒楼，看气派的装修特色也能知道这里主营高端滇菜。菜品以珍贵的云南特产山珍为主要原料，配以燕、鲍、翅、参等高档海味，再融合粤、淮、鲁等菜系的烹饪方法。当然，传统滇菜也能在菜单上找到。这里的过桥菜品做得相当高端，过桥米线是最基础，而过桥东星斑、过桥澳鲍、过桥澳龙竟然也是人气很高的菜品。

编辑点评：即使奢侈，但把鲜甜的海鲜与香浓的鸡汤混合入口，那美味也是无与伦比。

地址：北京市西城区月坛北街26号

人均消费：300元

Rainbow彩云天 彻头彻尾的云南味

彻头彻尾的云南味

北京的酒店里很少有经营正宗云南风味美食的特色餐厅，而这里除了装修处处渗透云南气息之外，汇集了云南昆明、大理、丽江、西双版纳、德宏和各少数民族传统菜肴，让喜爱云南美食的人们在北京就能品尝地道的云南风味。彩云秘制珍宝盅、普洱香果彩云官燕、松茸原汁南非鲍、山珍黄焖筋翅、黑松露花胶皇、羊肚菌老汤汽锅鸡、乡情过桥米线、老滇炊锅鲜菌菜、鲜菌黄金豆腐、云南酱卤面，只是翻看菜单就会让人大流口水。这里从厨师到服务员大都来自云南，所有食材和调料、香料全来自云南原生态绿色植物，主要突出云南的花果茶药膳食，有鲜花菜肴、药膳菜肴、普洱茶菜肴、水果菜肴、野生蘑菇、云南炊锅、山茅野菜等等。

编辑点评：这里有各种不同款式的过桥米线、小锅米线、药膳汽锅鸡、野生蘑菇、原生态野菜和野花。每到重大节日，还有葫芦丝、

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