钓鱼台山庄国际会所菜品很多

钓鱼台山庄国际会所 惊艳官府养生菜

走一圈下来，最大的感触便是私密，如果没有熟人带路，在这个两万多平方米的会所里，你很快就会迷路。会所的餐饮包括中餐和西餐，中餐做官府养生菜，西餐做法式铁板烧。而官府养生菜，是烹饪大师郭文俊先生研发的，既不等于官府菜，也不同于药膳。郭先生说官府养生菜以美味为先，以养为本，每种食材都有药效，每道菜都有中医顾问把关。

最家常的白菜用在这里便成了宝。开水白菜精选了最精华的白菜心，小小的几颗放在透明的玻璃碗里，再加上金华火腿和高汤，淡香爽口。白玉梨花是把大白菜帮切成薄片，加入鱼籽和鱼蓉，健脾开胃又滋养润肤。乾隆白菜包用白菜叶包裹由韭菜、红萝卜和香菇等做成的素馅，点缀蟹黄和韭菜叶。芥辣白菜三文鱼卷则先把白菜过水后腌味，卷上切好的三文鱼，营养丰富。红花白菜墩清脆爽口，把白菜过水后冲凉，再腌味10分钟，然后放入白酱油、白醋和芥末酱拌匀。

点评：仅仅是大白菜，用官府养生菜的做法呈现出来，除了味道诱人，形式也像艺术精品一样让人过目难忘。

地址：海淀区西三环中路8号

人均消费：369-3690元/五道式套餐

蒜蓉粉蒸娃娃菜

松鹤楼 白菜也能鲜美异常

松鹤楼的总店在苏州，所以开在北京的分店都有着典型的江南建筑风格。这里的白菜菜品多选用高山娃娃菜，成菜口味主打鲜味牌。

蟹粉娃娃菜就是人气相当高的菜品之一。阳澄湖的大闸蟹到了12月也就剩下寥寥珍贵的公蟹可以吃吃，但今年新拆出来的蟹粉只要还有留存，也是可以解馋的。这道蟹粉娃娃菜是用由蟹肉和蟹粉熬制的金黄色蟹汤煮熟的，加入鸡汁调味，口感非常鲜美。蒜蓉粉蒸娃娃菜则是用鸡油和鸡汁蒸至八成熟后，再加入粉丝、蒜蓉和江南的河虾一起蒸，成菜也是鲜香爽口。还有道“全家福”，是用蛋角、爆鱼(草鱼切片后油炸)、河虾、笋片、木耳、咸鸡、咸肉和白菜一起煮的火锅菜，这锅底用的是顶汤，是由老母鸡、猪棒骨、蹄髈等熬制24小时的高汤。

点评：开在月坛的这家分店才试营业一个月左右便已经聚拢了一定人气，这与其百年老店的名气有关，不过吃饭的人最重视菜品质量，希望能一直保持稳定。

地址：西城区南礼士路乙9号

人均消费：200元

宾升楼的老北京味

宾升楼 老北京味儿留住你的心

宾升楼是原来的老北京八大楼之一，源自鲁菜，但保留了很多传统的北京小吃。走进一层大厅，给人感觉就是家常的亲切感，几个大灶台冒着热气，有的锅里炖着带鱼，有的炖着红烧肉，旁边的蒸着玉米、山药，做菜的大姐一见你就热情地笑着，盛菜的时候比你想的都周到。二层多是包间，每间包间桌上都放着四样“摆件儿”——葡萄籽油和橄榄油是告诉你炒菜用的油是健康油;《食物是最好的医药》和《食物相克与最佳食物搭配》两本书是怕你等人时无聊用来消遣的;一壶由老鸡、鲨鱼脑、干贝、棒骨、老鸭、火腿等十余种原材料熬制的一品上汤，这是让你自己调咸淡口儿的，做菜不加味精、鸡精，用的都是这个汤;第四样是一小缸游来游去的小金鱼，这个就纯是增添点儿活泼气了。

在这儿吃饭，正宗的老北京味儿真是让人怀念小时候的味道。芥末墩儿酸甜开胃，冲劲十足，打小儿最怕吃的“酸鼻儿菜”竟然也会让人欲罢不能了。还有酸菜炖大棒骨，腌好的酸菜和大棒骨一起用高汤炖，酸菜简直比大棒骨还要诱人。最特色的要算杏仁黑豆腐了，自制的卤水黑豆腐是由黑豆做的，加入白菜丝和野生杏仁一品上汤，豆腐鲜嫩汤鲜美，最重要的是健康。

点评：无论是环境还是服务，这里真的是能让人找到家的感觉和童年味道的放心餐馆。

地址：丰台区东大街29号嘉诚广场

人均消费：50元