4.经济效益持续偏低。

　　三星级饭店长期处于盈亏平衡点上，部分地区甚至出现严重亏损。多年来物价持续上涨，饭店业的原料成本、能耗、人工费用大幅增加，而全国三星级饭店的平均房价却一直在200元左右徘徊，客房出租率也低于四五星级饭店和经济型饭店。《2012年度全国星级饭店统计公报》显示，全国三星级饭店的客房数量占所有星级饭店客房总量的40.29%，而营业收入却只占所有星级饭店营业总收入的28.45%。

　　(1)人均劳动生产率为114.77千元/人，低于所有星级饭店的平均数152.79千元/人。

　　(2)人均实现利润为亏损1.17千元/人，低于所有星级饭店的平均利润3.17千元/人，在一至五星级中，只有三星级饭店亏损。

　　(3)人均利税为9.54千元/人，低于所有星级饭店的平均利税13.63千元/人，也低于一星级和二星级。

　　(4)平均房价为215.84元，低于所有星级饭店的平均房价328.95元，比四星级饭店少149.26元，仅比二星级饭店多63.82元。

　　5.集约化和专业化程度低，管理严重退化，消费者认知度持续下降。

　　目前三星级饭店绝大多数以单体饭店为主，由产权业主自己管理，未形成集团化、连锁化、规模化发展。管理人员多为半职业化或非职业化，缺乏有效的人力资源管理，薪酬偏低，人才流失率高;缺乏规范化、标准化、专业化管理;将餐饮、娱乐、商场等项目外包，却忽视日常统一管理;设施设备普遍落后陈旧，建造较早且改造资金投入不足，有的前期设计不专业或后期维护不到位;不重视消费者内心价值感受，片面突出“价格便宜”;对消费者核心需求不关注，片面减少功能与服务。

　　中国旅游饭店业协会和去哪儿网联合发布的《2012中国饭店宾客满意度研究报告》显示，三星级饭店得分最低，仅为3.9分，不仅低于五星级的4.4分、四星级的4.2分，也低于二星级及其他饭店的4.1分。三星级饭店因达不到标准而频频被摘星，根据全国旅游星级饭店评定委员会公告，2012年度全国三星级饭店被取消245家、限期整改299家。

　　三星级饭店的发展前景

　　三星级饭店不会退出社会舞台，但要避免重蹈二星级饭店的没落之路。

　　在我国旅游饭店的星级体系中，2000年至2012年的13年间，四星级和五星级饭店数量一直在平稳缓慢增长，一星级饭店数量也一直保持在850家以内，供给数量变化微乎其微。

　　自1988年实施星级评定划分以来，二星级饭店数量在星级饭店总量中长期占主导地位;2000年至2006年全国二星级饭店数量每年都比三星级饭店多1000余家;但2008年底却出现大的转变，二星级饭店数量不增反降，比2007年减少102家，也比三星级饭店少96家，到了2012年竟比三星级饭店少2359家。

　　在2008年，同样受国内雪灾地震等自然灾害、北京奥运会“挤出效应”、全球金融危机等不利因素影响，我国经济型饭店快速发展的势头不减。2008年，“如家”一年内新开业饭店205家，运营的471家饭店覆盖了94座城市;“锦江之星”360家营运和筹建中的饭店遍布98座城市;“汉庭”运营的饭店近200家;“7天”饭店分店数突破300家;“格林豪泰”200家饭店遍布60多座城市;以及“莫泰168”、“七斗星”、“速8”等其他一大批全国连锁品牌，也得到较好的发展。2008年，全国经济型饭店总量达到3000多家，对二星级饭店造成了极大冲击。

　　2010年以来，三星级饭店处于衰退时期，原因有两方面：一方面是对外没有抓住变化了的社会需求、没有及时调整在社会经济中的定位。市场群体消费水平提高，三星级饭店却没有及时开发针对新消费群体的产品，加上近几年经济型饭店由低端消费市场向中端消费市场转型，抢夺了三星级饭店的客源。另一方面是因为行业内部对三星级饭店的标准和要求放松，导致管理与服务质量严重下滑，消费者逐渐转移到不挂星级但设备设施中档的主题饭店、精品饭店、时尚个性饭店或其他连

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