山东省高星级酒店生存正面临严峻挑战。记者从30日召开的山东省旅游企业座谈会上获悉,山东星级酒店数量全国第二,但总体实力不强、高级主管人才留不住、基层服务员招不来的困境日益凸显。

　　今年前三季度,一直被认为“不缺客源”的高星级酒店的营业收入出现明显下滑。省旅游饭店业协会会长、山东大厦总经理杜文彬说,论星级酒店的数量,山东排第二,共870家,第一是广东,共954家。但是论经济效益和平均房价,我省现有的高星级酒店普遍“位高价低”、“多而不强”。据介绍,从旅游饭店集团的前30位排名来看,山东高星级酒店比较靠后,现有两家酒店集团中,蓝海酒店集团排到21位,银座旅游集团排30位。全国百强酒店中,单体五星级酒店山东只有4个入围,3家在青岛,1家在济南。全国50强酒店,只有山东大厦和青岛香格里拉入围,名次也在40名以后。　　　　

　　“山东高星级酒店虽然比较多,但缺少大品牌,大块头。”杜文彬认为,我省这几年旅游业是历史上最好时期,“好客山东”品牌叫响全国,但是从做大做强和做自己的品牌来讲,在全国还是中下游。旅游饭店总量不一定要多,但要做出品牌,软实力要提升。

　　“和外资品牌酒店相比,我们的房价与入住率都很低。”蓝海集团总裁张春良表示。出现这一现象的一个重要原因是“人才瓶颈”。目前,山东高星级酒店的人员支撑条件跟不上硬件的发展速度。据了解,仅有20%-30%的本科生到酒店企业工作,而研究生的比例则不超过10%。高星级酒店招工难,高素质管理人才稀缺、流动性大成为业内共识。

　　“多元化培养人才,才能打破酒店业瓶颈。”杜文彬说,现在的情况是,只要有高星级酒店开业,主管人才就要轮番跳槽,翻来覆去就那些人跳来跳去,一直在一个水平上跳。而目前的另一现状是,高星级酒店人员门槛低、劳动强度大、收入低。这个行业亟须出台行业工资指导线。只有高工资,才能留住高素质服务员,吸引高素质宾客。

　　酒店业是旅游产业六要素当中重要的一环。山东省旅游局局长于冲表示,在拉长旅游产业链方面,酒店最有优势。旅游消费对住宿业的贡献率超过90%,对餐饮和商品零售的贡献率超过40%。去年全省国内游客旅游花费构成中,餐饮和住宿各占19.58%和18.23%。从现状看,旅游产业链的拉长需要商业模式创新,几乎所有高星级酒店都有客运、餐饮、娱乐、购物、住宿等五个要素,但不能将其看作是住宿的配套,而应是相互促进、协调发展。