驻马店四季分明，雨量充沛，光照充足，适宜多种作物生长，素有“天下粮仓”、“中州油库”和“芝麻王国”之称。泌阳的香菇、正阳的花生、平舆的白芝麻、上蔡的花木、确山的板栗、汝南的蔬菜等特色农业在全省乃至全国有较高的知名度。

　　驻马店的特产有：空心挂面、馓子、五香鸡汁豆腐干、五香松花蛋、确山板栗、冬桃、小磨香油、伏陈醋、汝南芝麻、泌阳瓢梨、济源玉皇李、芝麻，泌阳驴，正阳三黄鸡，确山黑猪，汝南瘦肉型猪，新蔡山羊，确山全蝎，平舆庙皮等

　　新蔡山羊:

　　新蔡县是我国重要的山羊生产基地县之一。新蔡山羊，一以饲养量大，产品数量多，板皮质量好，肉质细嫩鲜美而闻名。山羊板皮，经济价值较高，是我国一项大宗的传统出口商品，出口量居世界第一位。新蔡的山羊板皮和平舆的庙皮，同属“汉口路”山羊板皮，适宜制作高档皮革，在国外享有很高声誉，曾一度成为国际市场上的热门货。

　　新蔡山羊，体型较小，肉质细嫩，膻体小，不肥腻，易消化，蛋白质含量丰富，营养价值较高，是人们喜爱的一种好肉质。