你还记得这些名字吗？老莫、马克西姆、三宝乐、维兰、西单巴西烤肉。曾几何时，西餐在大众的眼中高不可攀，色彩神秘。今天，肯德基、麦当劳等洋快餐逐渐拉近西餐与我们的距离。当岁末年初，程红副市长提出将北京打造成独具魅力的世界美食之都时，我们才发现，除了大家所熟知的“老莫”之外，还有一批异域风味的西餐厅早已开京城洋味之先河，成为很多老食客的回忆。本期就带您探秘这些餐厅的前世今生，为的是让我们这个世界“美食之都”的名号更加响亮。

　　俄国风味——老莫西餐厅

　　西餐之最——最具神秘高贵的西餐厅

　　最外行的人要说起西餐厅恐怕也要提及老莫。因为它曾经掺杂的那个特定时代因素，因为他曾经代表着高贵和神秘，更因为“文革”题材的影视剧中屡屡被提起。也难怪，高达七米的屋顶，华丽镀金的大吊灯，身穿黑色“布拉吉”连衣裙、外罩纯白小围裙的服务员站在桌边，桌上铺着浅黄色的桌布，摆放着高脚玻璃杯……这里的菜品全是俄罗斯宫廷菜，要凭专门的餐票才能进来就餐，就连门口的门卫都是从军区部队调来的保卫人员。如今重新装修的老莫更多了现代气息，虽然仍旧经常接待官方安排的重要人物，但早已不再是特权阶层才能来的神秘地。菜品也不断创新，适应着现代人的口味。

　　特色美味——罐焖牛肉、奶油烤鱼、奶油蘑菇汤、奶油烤杂拌、鹅肝等

　　地址：西直门外大街135号

　　俄国风味——维兰西餐厅

　　西餐之最——中国最早的私营西餐厅

　　维兰西餐厅创建于1982年，创办人郑维之老先生曾任多国驻华使馆主厨，有60多年的西餐烹饪经验。维兰西餐厅是中国首家私营西餐厅，历经近三十年，受到了国内外宾客的首肯，而且是西餐协议的常务理事单位。尼克松先生来华访问期间曾光临这里。每周末都会举办自助餐会，这在酒店以外的西餐馆是没有的，而女士58元、男士68元的价格让普通的百姓也能体会到高品质西餐的享受。

　　特色美味——蘑菇沙拉、罐焖牛肉、奶汁烤鲑鱼

　　蘑菇沙拉，酸酸的味道很爽口；罐焖牛肉，小小的白罐，橘红色的浓汤里面胡萝卜块、土豆块、牛肉块、西芹段各有各的浓郁味道；奶汁烤鲑鱼和法式鲑鱼的做法很相似，奶汁渗入鲑鱼肉中，香甜滑嫩。

　　地址：海淀区万泉河路75号

　　法国味道——马克西姆餐厅

　　西餐之最——最早的中法合资的西餐厅

　　19世纪末，法国人马克西姆·加亚尔在巴黎皇家大道3号开了一家餐馆，并以自己的名字作为店名，马克西姆就此诞生了。后来，皮尔·卡丹接管了餐厅，让它走向大众。1983年9月，她漂洋过海来到了北京，依然保持了法国的浪漫和幽雅，古典与时尚。几何状桃花地毯，镏金藤条图案，枫栗树叶的吊灯，几乎望不到尽头的水晶玻璃，摹自卢浮宫的古典壁画，让人仿佛置身于18世纪法国巴黎的豪华宫殿。20多年来，餐厅固守着最初的经营理念——京城最纯正的法式餐厅。在顾客的眼中，马克西姆是摇曳飘忽的异域烛光，是曼妙经典的歌剧，是芬芳迷人的玫瑰，是入口即化的鹅肝批。

　　特色美味——藏红花大虾、法式鹅肝批、炸山羊奶酪配无花果

　　为保持传统与正宗法国大菜的风格，马克西姆长年聘

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