各地风味--新疆



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各地风味--新疆

，一边还忍不住地咽下一口口水。烤肉烤得
油冒出来开始滋滋地响的时候，就可以撒一些盐稳嚼苯访媪恕?救师傅坐右手各拿
几串烤肉，相互压一压，让调料与肉相互混合、均匀一些，然后就热气腾腾地端上盘了
。你还可以再让师傅烤一个馕，本来馕是硬的，烤肉师傅将烤的流油的烤肉用馕夹起来
使劲捏捏，再烤烤然后再用馕捏捏，馕上浸了羊油和烤肉上的调料，又由于受热变得软
下来，嘿，那滋味比烤肉就逊色不了多少了，再来一瓶啤酒，嘿，那个爽啊！
一般烤肉摊与凉面、凉皮摊总是比邻而居，好的烤肉摊和好的凉面、凉皮摊也总是在一
起，要烤肉的通常也会要凉皮或凉面，而喜欢吃凉皮的女孩看见旁边的烤肉那样诱人，
也忍不住会要几串来吃吃。
我吃过的最好吃的烤肉是山上的大烤。山上较少受污染，空气清新，凉爽宜人，夏天下
班后约几个朋友找辆车：上山吃烤肉去！真是好豪爽的样子。到了山上，你看中哪只羊
就可以买哪只羊，按30元/kg的价格（当时的价格）买下来，你只管坐在那里聊天，他们
会帮你杀好、做好送上来的。一般是羊骨头清炖一大锅，羊肉烤

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