四川小吃(四)



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四川小吃(四)

br> 下面该说“三大炮”了。那是在小吃博览会上吃到的，也是用糯米粉做的，
实心的一团。大师傅做好后，放到油锅里炸。捞出后，因为要摔出在三个铁钹上
碰响三下，所以叫“三大炮”。响过后，落在一个盛满白芝麻的盛器里，滚过芝
麻后，买的人再取走。三大炮也是为数不多甜小吃的一种。
有一次在双流玩的时候，还见到一种甜小吃，叫“油果子”。是把油炸的糯
米粉元子用细竹棍串起来吃的，这种元子很象汤圆，不过要大一些，也有糖芯，
但是红糖芯，元子上还裹了芝麻，味道不错。
其实，四川的小吃和菜中，用糖作佐料的时候还是很多的，比如灯影牛肉干
的调料中就有糖。此时的糖调料，配上麻辣后，又添了一种独到的风味。

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