四川小吃(四)



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四川小吃(四)

在人们的印象中，似乎四川小吃的味道都是麻辣的。其实在众多的四川小吃
中，也有相当一部分的甜食，它们的存在大大地丰富了四川小吃的概念。
这些小吃中间比较出名的要数赖汤圆，皮薄馅香，而且馅的种类甚多。一般
一碗四个，匀白的汤圆浸在热腾腾的汤里，很清爽的样子。运气好的话，四个汤
圆的馅各不相同，称作“大四喜”。郭汤圆也是名小吃之一，它的馅和赖汤圆的
馅略有不同，而且个头也小些，加上店铺的位置也偏僻一些，逐渐被埋没了。
三合泥则是甜小吃的又一类代表。是用荞麦面，果仁和豆沙一起用油炒成的
。第一次吃的时候，感觉又甜又油，简直不相信是四川的小吃，但荞麦面的独特
香味却给人留下很深刻的印象。这里面, 大概“古月胡三合泥”要算是成都最正
宗的三合泥店了。<

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