“中坝”的春卷



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“中坝”的春卷

的妇人，各自的面前是一只更小的炉子，炉上架着一张跟炉子直径相当的、没有边缘的饼铛，就在这一尺多直径的铛上，烙着三张春卷皮。只见她们左手握着一大团稀得几乎可以从她们的指缝中流下去的面团，向铛上沾下去，随着手腕的转动，铛上铺上了圆圆的一小块。她们的右手便上前，撕下旁边的一张，马上，左手又沾了下去。右手再撕旁边的一块，左手再沾，右手回到最先沾上去的那块上……一个周期结束了。三张薄饼在铛上形成了一个“品”字，在她们左右手交替地不停地逆时针运动的同时，她们的身边竹凳上已摞着好几摞的春卷皮了。
做春卷皮妇人的背后，上两个台阶就是吊着照耀这一切的白炽灯的大厅了，厅的最前面是一张单人床大小的案子，上面是调料、擦嘴和手的草纸卷、没用过的碟筷和用过的没来得及收走的碟筷、一大盆准备制作春卷的馅和一摞春卷皮。案子的后头就只容得下一个操作师傅了，但是此时没有人。案子的周围散着几只小凳，一定是给食客预备的。
见我们停了脚步，铝锅边上的老板马上招呼。我们想想麻辣烫和面总是要煮的，应该比较放心，老板马上叫儿子去准备，七八岁的小伙子扔下正在一个浸着水的大盆上擦着丝的土豆，在身上揩了揩手，就帮我们选豆腐、白菜

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