点心里的西关风情



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点心里的西关风情

　　B、古法马拉盏：通常马拉盏的原料是面粉和蛋。但这里的马拉盏做法与众不同。它沿袭以往西关旧时做法，在用面粉的过程中，还会有一道面粉发酵的工序。两者的不同在于，没发酵过的面粉做出的点心口感不够松软。由于发酵的时间比较长，要四五个小时，通常很多地方会把这道工序删除，因此出来的口感也没有那么好。

　　C、飘香榴莲酥：这里的榴莲是从泰国进口的金枕榴莲，可谓选材上等。师傅先把榴莲蒸熟，然后用面粉包裹，之后放入烤箱烘。这其中时间火候的掌握可是师傅的拿手功夫。

　　D、凉瓜汁汤丸：这道点心的皮是用凉瓜汁混合糯米粉而成，里面的馅是麻蓉，一口咬下去，口感流汁，可谓“苦尽甘来”。这道点心在炸的过程中要把油温掌握得非常到位，达到140度至160度，每个要炸3-4分钟，出来的口感才能外脆内软。

　　当然，除了点心，你也可以到一楼吃点别的东西，陕西小吃、上海凉菜、四川凉菜、顺德甜品等等都可以一觅芳踪，满足你宽容而又贪婪的胃。

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