点心里的西关风情



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点心里的西关风情

，就把我们的胃口吊得老高。光是色泽就令人垂涎三尺，黄澄澄、金灿灿，整个就是一“色彩大斗艳”。

　　我们有点奇怪，这些点心都是“孤家寡人”地躺在碟子或笼子里，不像别的点心店，整碟、整笼几个点心一块上。师傅说，这是他们首创的“位上”方式，顾客可以先尝味道，觉得好的话就继续点。看看菜单里的点心价格，果然，他们是按件计算，什么虾饺王、一品餐包、风味鱼翅饺、凉瓜汁汤丸、飘香榴莲酥、香芋粟米盏等，都是一元多到三元多的价钱，经济又实惠。

　　特色点心遍个数

　　这里的点心吸引众多食客慕名前来品尝，特色之处就在于师傅在制造每样点心时都花足了心思，这几款招牌点心就是最好的代表了。
A、咸煎饼：提到咸煎饼，许多老广州便会联想到德昌咸煎饼。但如今能吃到咸煎饼的地方已经不多了，幸好这里可以吃到。

　　咸煎饼的制作工序并不复杂，但很讲究做法。第一是原料加入南乳，使用的南乳，要较为陈旧又够香味的。其二，它用糖的配方要很用心。师傅使用白糖、红糖各半，其作用在于：白糖使其脆皮，红糖达到心软。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心软，特别松香。

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