划龙舟和裹蒸粽



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划龙舟和裹蒸粽

妈做的最好吃。每逢端午节，前一个多月老妈就在准备腌咸蛋了（一枚枚的挑好再经过繁复的手续将其腌起来，到了做粽子的时候才开封取出。老实来说，自家腌的咸蛋比在外头买的好多了，那咸蛋黄红油油的、卖相好极了），前几天就在准备换洗那粽叶了，前一两天就在准备那用来裹粽子的馅料了，特别是肉类，要用多种调料将其腌好，放一两天，让那调料的味道更加深入肉中。那馅料品种多多，有鲜肉、排骨、冬茹粒、虾米、腊肠、栗子、花生、瑶柱等等，当然那主角咸蛋黄是缺不了的啦！
老妈裹粽子是有一套的：除了结实、卖相好看外，粽子的造型及馅料搭配也不一而同，有先放一半米，然后把馅料放进去，再将另外一半米放进裹起来的。有放三分之一米，之后放馅料、三分之一米、不同的馅料、三分之一的米再裹起来的。馅料的搭配也可以多种多样的，少馅的、多馅的、适中的。煮粽子的诀窍我不懂，我只记得老妈说过那用来煮粽子的水一定要将所有要煮的粽子盖过，以免有的粽子半生不熟，而且过程中最好不要再加冷水，还有不同品种的粽子不要混在一起煮，火势先旺火后中火，但不要太小火。一般来说，煮粽子需时要几个小时的。
我最喜欢吃老妈裹的肉粽，而对其他如

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