黔东南－龙胜（食篇）



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黔东南－龙胜（食篇）

车，所以吃了很多顿“桂林米粉”。然就是街边小摊做的两块钱一碗的汤粉，同样是放了肉汤，酸菜（酸笋或酸豆角），暴煎过的五花肉，油炸的黄豆，味道却各自不同，各有各的好吃。在肇兴吃的就色味清淡而颇有清香回味；在三江吃的就酸辣味皆重又不掩肉汤之香；在从江吃的就感觉到有些特别的香料，食欲大增而口齿留香；而在龙脊吃的又特别清甜，总之全是一扫而光。也不知是广西贵州的风俗不同，不同的民族的偏爱不同，还是水质不同使然。能一样东西吃一路而绝不重复生腻，也算饱了小小口福。

一路行的正餐中绝大多数是喝酒的。我们喝了出名的桂林三花酒，也喝了苗寨，侗寨和壮寨的米酒。同样是米酒，寨寨也不同。侗寨和壮寨是依水而建，所酿的酒仿佛有水的柔意，象微笑般甜甜的，酒里还沉浮着颗颗糯米粒。但侗寨的米酒清淡而芬芳，壮寨的米酒浑浊而酒意稍浓。苗寨是依山而建，所酿的酒就仿佛带了山的刚毅，清冽而微有辛辣，入口之后仿佛让人从胃里浮处淡淡的暖意。

贵州有一种特别的食物腌制的方法叫“胺”（四声，实在找不着这个字），据说是因为当年贵州缺盐，老百姓就发明了一种用酸水，酿酒剩下来的酒糟，辣椒加些许或不加盐浸泡生的鱼，肉的做

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