已经10点了，餐馆里人很少，外面下着雨，食客们嗑着瓜子，瓜子是自炒的，没有添加的味道，有的只是葵花子的香。鱼是到厨房旁的鱼池里自挑，伙计用网捞起两条，还没有拿稳，其中一条猛的跳了出来，“啪”的摔在地上，紧接着就扑腾了起来。我们挑了江团和黄辣丁，记住，吃酸汤鱼如果只有鲤鱼草鱼什么的，味道会折扣的，这两种是味道相当鲜美的鱼，现在想想都馋。（还有许多其他的鱼，要看味道好不好，看价格就行了）

酸汤鱼有两个重要组成部分，“酸汤”和“鱼”，酸汤要开胃，喝着清爽，最好是刚煮开清亮时舀一碗喝下，包你胃口大开。史料记载，苗家制作酸汤鱼由来已久，其酸汤制作方法是由面粉与淘米水用文火加温搅匀，快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸而成。在制作酸汤鱼时，先将酸汤倒入锅中，并加入生姜、食盐、大蒜、西红柿等作料用猛火煮沸。而现在的酸汤据说更是加入贵州特产糟辣椒（一种经过加工的辣椒，可以食用时不觉得很辣，独特的香味让人吃过极其难忘）和许多中草药，借番茄酸的作用成就出如此可口的酸汤。而说到“鱼”，极有讲究，活鱼去胆后立即放入，酸汤中煮15～20分钟即成。若煮的时间更长，则其味更佳、其汤更鲜。酸汤鱼还有最大的一个特点——即使煮干锅，也决不会糊锅底，且鱼肉不会煮散。

在有其他若干道菜全部消灭的情况下，

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