湘菜端上来，就是实实在在的样子，红红绿绿的，各种各样的辣椒夹杂其中。家常风格十分明显。不像我们宾馆的菜，把什么雕刻工夫用在菜肴上，有点买珠还椟的意味。凤凰不是这样，就是平民生活。我点了一道炒肥肠，我对其中的辣椒作了分析，有三种：一是鲜红椒，二是干红椒，三是腌过的辣椒酱。把辣椒在不同生命历程中的味道都组合在一起，把辣的作用发挥到极致了。

沱江中的小白条鱼，晒干了，用辣椒一炒，连鱼刺都嚼下肚了。

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