中庸西安——向天借得五千年



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中庸西安——向天借得五千年

…，真可谓让人目不睱接，游不胜游。更有无数美妙传说，引人暇思，如现在仍有争议的项羽火烧阿房宫、武王烽火引美女一笑、唐明皇的此恨绵绵无绝期。。。。。。，一不小心，便会陷在他们的故事里忘却今朝。
游完了，逛够了，也想起平民百姓的天了——食。西安虽说没出什么出名的大菜，小吃却是满大街都是，号称达数千种。其中最为有名的是号称“天下第一馍”的羊肉泡馍。食前备一大碗，两个馍，自己动手将馍掐成黄豆大之小块置于碗中，再交于店家，他会浇上长时间熬制的、香浓可口的羊肉汤再还给你。当然，也不独有此一种食法，还有用机制馍的；有煮馍的，在我看来更入味一些；还有加入其它菜蔬的，比如黄花木耳鸡蛋之类。食前必有一份辣酱与糖蒜奉上，食后再有一碗清汤用以除腻利口。西安泡馍馆众多，几乎随处可见，其中最负盛名者乃是位于西大街的老孙家，据说其内一口专用于炖羊肉汤之大铁锅为镇家之宝，三百余年来日夜煎熬而从未断过火——如此，光这一口锅就足以让食客们蜂拥而至了。此外，西安的凉皮也是一绝，让无数美女竞咂舌吃者甚众，凉皮经营者也将其发展成用直径1米的大锅载以数层蒸笼进行制作。切凉皮用的都是铡刀，这种刀宽背薄刃，1米多长，切时

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