托盘里装着把蒙古刀（二连浩特游记）



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托盘里装着把蒙古刀（二连浩特游记）

的做法是：将羊宰杀后，剥皮，取出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟，置于盘中上桌。席间，大家各执蒙古刀一大块一大块地割着吃，或用手撕着吃，所以称为“手把肉”。

这是蒙古族从古到今一直沿用的一种食法，这种方法煮出的羊肉，因为时间短，所以肉比较嫩，不腻不膻，味美肉鲜，富有营养。近代民俗资料《蒙旗概观》中云：“蒙古人之通常之食量颇巨，每日饮茶十数碗，餐肉十数斤，饥甚颇有食全羊之事，然偶值三、五日不食，亦无关也。”。

蒙古族待客十分讲究礼节和规矩。吃手把羊肉时，一般在将羊的琵琶骨带肉配四条长肋送给客人。不过我手中这块肉，不知道是火候不到，还是筋脑太多，给我的感觉就跟在吃胶皮轮胎似的—塞牙和嚼不烂。

　 ⑥ 沙尘暴送我回家

我要回北京了，原计划要坐乌兰巴托到北京的国际列车，没想到这次在二连浩特就仅多挂了一节卧铺车，还有个公安部的代表团在这里，所以我们只好乘上从乌兰巴托到呼和浩特的直快火车了，从二连浩特到集宁南站的硬座才25元（卧铺64元），整列车一共也就8节，除了机车、软卧、硬卧各一节外，全是硬座，从二连浩特发车，上车自己找座位，车票不对号入座，上车的时候，20多人蜂拥向车上挤去，列车员无奈地说，一节车厢座位118个，你们20多人挤啥呀，人人都有坐，可惜，乘客们还是觉得挤挤热闹吧。页码：[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] 第6页、共8页

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