忆——从“面”开始



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忆——从“面”开始

热，浇上肉酱、炸酱或者西红柿酱，拌匀了吃。好的面入口滑而不腻，有韧性，有咬头。这是我爸爸的最爱，所以妈妈的手艺也练的不可挑剔了。

攸面是现在比较少见的一种粗粮，而且吃多了还容易不消化。不过说出来它的代表作你一定感兴趣。搓鱼儿，拷姥姥！搓鱼儿还可以为成好多种，长的短的带花纹的等。做攸面先要把面蒸熟，然后趁热把熟面揉成团，一小块一小块揪在面板上。顾名思义，搓成鱼的形状就叫搓鱼儿啦。这拷姥姥嘛，是把攸面擀成薄薄的片——好的饭店可以做成几乎透明呢——5平方厘米见方的片，卷起来，一个挨一个放进蒸笼，出笼后沾着事先调好的调料吃。初尝的人也许会不习惯，入口略显粗糙，但是料好的话，越吃越有嚼头。

刀削面和猫耳朵应该是最有代表性的面食，就不多说了。透漏一下，这是我打小就会的，女承母业嘛！有机会来品我的手艺吧。

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