非得怀念炸酱面



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非得怀念炸酱面

样切出来的，那天……那天我们在那个满街鱼虾，遍地果蔬的南方海滨，吃了一顿难忘的家乡饭。

等轮到我来操持油盐柴米的年代，馋人的炸酱面在餐桌上已不多见。但每当手里的一个活忙完，总要为大家地地道道地做上一餐，有点儿象是为自己在最紧张的阶段里总用超市的半成品应付差事道歉。我已经不太擀得好面了，我没有那么长的面轴，也没有那么大的案板。可我的酱炸得很棒，真的，比我小时候吃过的要好得多。因为可以随心所欲地想放多少肉就放多少肉（当然也要自律，总不能做成酱爆肉丁），而且很耐心地把肥瘦肉分开，一刀一刀地切好（我是不会用买来的肉馅来炸酱的，那可真是差之毫厘），当然炸的时候也根本不用再指着那点儿肥肉，完全可以另加素油。菜码更不用说了，就是冬天现在也可以用昂贵的黄瓜，南方运来的青蒜叶四季不断，豆芽豆嘴也都有现成的买，不用自己发了。

我的一位住在美国的同学也念念不忘炸酱面，可他没法找到酱，他住的那个城市即使是中国商店也多半是南方华人开的，他说实在馋得受不了的时候，就只好抓把面粉放在酱油里，凑合着吃。那怎么吃？没试过，但我非常非常地理解。既然谁都不可能自选时间、自定地点地重活一遍，那就干

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