乱说燕京



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乱说燕京

感有些压抑。在北京，你感受不清晰一个拥有辉煌历史的大都市的那种对城市历史的自豪感，历史更多的是附着在地面留下的明清建筑上。而北京人的逼人傲气多半是就现政权而来的，我猜测是因为北京作为中国历史上三个大一统王朝的首都，无论是从几千年华夏文化的根基上还是对中国历史的贡献上都没有什么特别亮点可言的缘故。不象现在的西安，终于找准了自己的定位，整天价大肆宣扬重振汉唐精神，惟恐别人不知此地是古代中国经济文化和民族精神的顶峰和中心。西安可以高喊梦回唐朝，北京却不敢吭声，因为以北京为都的中国，大多有些病态，包括所谓的康乾盛世，那不过是延续两千余年封建王朝的回光返照罢了。
话题扯大了不容易掌控，且极易招致炮轰谩骂，对于历史的谬见就此按下，再说说北京的小吃。我本人对各地小吃甚感兴趣，每到一地必然要尝试一番，小吃实则代表当地的市民文化，对于感知一个城市的味道有着独特的辅助作用。不过北京的小吃实在令人失望，总体来说属于材料粗，工艺粗，感官粗，实在与皇都身份不符。北京著名的小吃如爆肚、卤煮、炒肝等，均是以家畜内脏为原材料烹制，往往是一锅烩，谈不上刀工火候调味，口味腥膻原始，不失数百年前游牧之风。

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