厦门茶香蕴出恬静（ZT）



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厦门茶香蕴出恬静（ZT）

　　厦门人爱喝茶。
　　厦门人的恬静性格从浓浓淡淡的茶香里蕴出。
　　
　　从车上走下来，穿街过巷，厦门给人的第一直面印象便是满街在家门口泡茶的人。
　　在全厦门最繁华的中山路，短短一条街便汇聚了十多家茶叶店。拐个弯到镇海路，沿着走到大生里，分明也是一条商业街，不如中山路热闹，但个体老板们都不着急招揽生意，反而一路可见小老板们在店门口摆个小茶桌，三三两两地在泡茶聊家常，有客人来才起身招呼，遇上热情的主人，还会拉客人喝两杯再走。
　　中山路、镇海路、大生里是厦门的老城区，最能体现厦门风情。从这几条路随便拐进去小巷里头，几乎每拐一个弯都能碰到有人在摆茶席。他们不紧不慢地摇着蒲扇，说着软软闽南语，用小巧精致的茶壶倒茶进杯口比一元硬币略大、同样精致小巧的茶杯，慢慢喝尽，又开始不紧不慢地聊家常。闽南茶道所用的茶具都很讲究，且基本只爱乌龙茶；茶叶店里虽然也摆着许多红茶、绿茶、花茶，但购买者多是外地游客，厦门本土人对乌龙茶情有独钟，泉州安溪产的尤佳。
　　许多老人们手里长年把玩着一个用惯的茶壶，始终不加更换，一捧就是数十年，名曰“养”壶，也就是让茶叶的精华随着时间沉淀在茶壶壁上，使泡出的茶汁悠远清香。
　　
　　厦门人真正喝茶的时间不多，多的是泡茶和聊天的时间。把开水倒进已经涨满了泡开的茶叶的茶壶，用壶盖把满壶茶叶压几压，再盖上，稍待片刻，才把茶倒进成茶杯。因为壶中上部的茶浓度会比下部的低，因此倒茶也有讲究，茶杯要先排成圈，一手提起茶壶一手压着壶盖，迅速绕圈按序把茶倒进茶杯，控制在两三圈内倒满每个杯子，这样才能保证每个人杯中的茶不会太浓也不会太淡。
　　拿起茶杯，不紧不慢地呷一口，再慢慢地把整小杯茶倒进口里，然后再慢悠悠地聊家常。厦门人喝茶的速度慢，聊天的速度也慢；软软闽南语，听不懂讲的是什么，只看到他们神色悠悠，不时听到他们开怀大笑，悠闲自在。在厦门人家泡了几回茶，淡淡的茶香留在心底至今。
　　有趣的是，在厦门，

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