沙溪觅食[一]——沙县小吃，寂寞大水湾



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沙溪觅食[一]——沙县小吃，寂寞大水湾

为享用正宗沙县小吃，我来到沙县，逐店逐摊吃过去。

芋饺煮汤，滑爽无比，越嚼越香。芋饺皮是用搞不懂是芋子还是芋头蒸熟捣烂，杂以淀粉制成。芋饺馅估计是剁烂的瘦猪肉。老板笑呵呵说，非得用沙县本地出产的芋儿，才能作出这个味道，在外地吃不到。

烫嘴豆腐。店堂一口大锅，锅里放猪骨头、大块的豆腐、烤干的黄花菜和一大锅水。开火慢熬，直到豆腐呈蜂窝状。汤非常香。豆腐味道特别好，不经意嚼吧，好象有点嚼头；仔细嚼吧，又不耐嚼。黄花菜渣也是很甜的。老板说，用外地的豆腐熬，没这种香味，不起蜂窝。

烤豆腐干，在地摊上吃的。豆腐干黄褐色，带熏烤香味。豆腐干必须沾当地特产、读音为“豆侍油”的液体后再吃，方可体会到特殊美味。“豆侍油”不耐储存，无法运到他乡。

烧卖，半透明的皮，裹着一小团由糯米、绿豌豆粒与肉丁组成的混合物，开口、缩腰，摆在蒸笼里。咬在嘴里，又软又有韧性，嚼豌豆粒，有粉状感。

炸米冻，金*的薄片，咬开，一股好闻的加碱米浆粿的特有香气直冲云天。

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