杭州——吃过以后才明白



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杭州——吃过以后才明白

、精盐半匙、鸡精少许。

做法：先将莼菜用水泡20分钟（去醋味），用水焯熟（约1分钟）后放入汤碗内待用；将火腿、鸡脯切丝放入高汤煮沸，撇去浮沫待汤清澈见底，加入精盐、鸡精后，将汤倒入装有莼菜的汤碗内，趁热即食。

2、东坡肉（推荐级别4.5星）
原料：猪五花肋肉1500克、白糖100克、酱油150克、绍酒50克、葱、姜各50克

做法：将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形（每块约75克）的块肉，放在沸水中煮5分钟，取出洗净。取大砂锅一只、用竹箅子垫底，先铺上葱）、放入姜块，再将猪肉块面朝下整齐地排在上面，加入白糖。酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，置旺火上，烧沸后改微火炆2小时左右至八成熟，然后将肉皮向上，再焖至酥烂后，将砂锅端离火口，撇去浮油将肉块皮面向上移到小陶罐中，加盖于蒸笼内用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

3、西湖醋鱼（推荐级别4星）
原料：活鱼 1 尾约 1000 克，醋 50 克，白糖 60 克，姜末 2 克。

做法：鱼洗净，沿脊部剖开，从里

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