乌镇游小贴士



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乌镇游小贴士

的叫做“臭卤”的卤水里浸泡1－3个小时，之后装碗，撒上少许的蒜蓉和干辣椒粉，隔水蒸10分钟左右即可。吃完臭豆腐干后那碗里的剩羹也是绝对的鲜美，可以让老板给你盛一小碗的白饭，把剩羹倒入饭中，那滋味真是……哎呀～“老板，再来两碗清蒸臭豆腐！”
2、爆炒小龙虾：这个菜我想是不用多介绍的，只是这里的小龙虾有两种，一种是身体红褐色的，另一种是红色的，肚子是灰色的。前一种生活在臭水浜中，而我们吃的是后一种，而且老板还把小龙虾的头去掉再炒，虽然大家都认为那虾头里的肓很鲜美，但为了身体健康，还是舍弃的比较好。
3、葱姜螺蛳：乌镇的螺蛳是标准的青壳螺蛳，壳薄肉厚，所以很容易入味。
4、油豆腐塞小青菜：这个菜我们倒是第一次吃到，是把笋茉和切细的小青菜塞入油豆腐中，虽然看起来是清汤寡水，但由于原料新鲜，所以是别有滋味的。
5、夜开花虾皮榨菜：夜开花当地是叫“地匍”的，一般的做法是加虾皮炒，不过那天我突发奇想让老板再加一点榨菜炒，居然得到了朋友们的认可，毕竟那里的榨菜还是很鲜嫩的。
6、笋丁炒青豆：青豆是现剥的，所以味道绝不同于超市买来的冰冻青豆。
7、葱油蚕豆：乌镇的蚕豆是属于很糯很嫰的那种，个头也不大，可能平时我在上海的菜场是不大买蚕豆，对着久未谋面的蚕豆，我们吃得很香。
8、咸菜田鸡（青蛙）：其实点这个菜的时候大家都很犹豫的，一来这是在上海禁止

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