山外青山楼外楼



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山外青山楼外楼

湖入目，故有人题联道：“客中客入画中画；楼外楼看山外山。”

楼外楼的建筑，是由中西合璧构成，宽宏爽朗，座位以二、三层楼的临街面处最佳，楼前有大树成围，别具雅趣。而这楼的成名，主要是地利和名馔的两大要素。

楼外楼背枕孤山之阳，面对西湖万顷，游人多析从杭城的钱塘门出去，过断桥，跨白堤而直至平湖秋月。以往平湖秋月只售藕粉，孤山放亭只供香茗。如果用膳则必到岳坟旁之杏花村鹤，但杏花村不临湖面，看不到湖光山色。论地利，自以楼外楼为胜，故盛名不胫而走，以至于今。

其次就是名馔，楼外楼的招版菜是醋溜鱼，是以鳝鱼为上选，还要一尺多长的。这些鱼都活生生地养在楼前湖中的竹笼里，客上选定后，堂倌提着鱼在石上摔死，然后刮鳞去鳃，从鱼背切成两半，用干布拭去血污，然后在沸汤中煮上一滚，再用姜丝、醋勾汁淋在上面

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