龙井问茶



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龙井问茶

吃了它，勘称“缀英咀华，”自有
饮茶所得不到的益处。难怪乎嗜好龙井茶的毛泽东与周恩来往往在两三泡后，三咽不忍
嗽，捞起茶渣，吃得津津有味。
龙井茶的干鲜无比，越加激起了我们想一睹炒茶的念头，于是茶农带我们到后院，
一口深凹的大锅前立着一位老茶农，双手正抖、带、挤、甩、磨，不住地翻炒茶叶，据
说，光这炒制，说讲究十大手法，工序又分“青锅”、“辉锅”，火候要适中，长期炒
茶的人需要的是耐心，时日一久，技术上炉火纯青，而益寿延年也自在其中了。老茶农
面色红润，手心通红、老茧布满了指掌之间，而那锅壁经过不断炒磨，早已是光滑如镜
了，天天炒茶如此，其手心倒是吸收了不少茶叶精华，竟也不亚于任何一门神功绝技了。
记得周恩来曾说过“西湖五多，我独选其茶多，如能将植茶、采茶、制茶的全套生

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