楠溪江假日旅馆向你们推荐楠溪风味小吃



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楠溪江假日旅馆向你们推荐楠溪风味小吃

至两面发黄，色如鱼鲞，故俗称为“豆腐鲞”。豆腐鲞的风味独特，既别于鲜豆腐，又不同于豆腐干。其特点在于韧性，口感比较“实在”，有“嚼头”。加工豆腐鲞的主要佐料是老酒和肉汁，其次要掌握火候，两面焙之黄而不焦后，再用文火炖，越炖越韧，豆腐中间会产生蜂窝状气孔，把老酒、肉汁吸进去，吃起来滋味无穷。

　　苦槠豆腐　楠溪江两岸的一些古村落的风水古树大都有苦槠树。入冬以后，人们采摘其成熟的苦槠果实，将其晒干，破除外壳，去掉果仁上的表皮，用清水浸泡三天左右，漂去其涩味，再磨成浆，然后加少许食用碱或澄清过滤后的石灰水，放入锅中煮熟并搅成糊状，倒入用纱布垫底的豆腐箱格中抹平，待其冷却后划成豆腐块，黄黑色的苦槠豆腐即成。炒食时要做到锅热油老，慢慢煎炸，切忌乱翻，否则易碎。待豆腐煎炸至黄而不焦时，再加入精盐、生姜、香葱、麻油和酸辣椒，略微拌炒几下就可食用。苦槠豆腐吃起来细、软、糯、滑，清香爽口，是一种具有纯天然风味而尚未污染的山野珍肴。如今当地的饭馆、山庄都有苦槠豆腐干，用以招待游客。

　　此外，岭南豆腐枣、番薯粉面、楠溪江溪鱼、香鱼、溪心羊肉、楠溪芋饺等也都是名响一地的风味小吃。

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