楠溪江假日旅馆向你们推荐楠溪风味小吃



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楠溪江假日旅馆向你们推荐楠溪风味小吃

较为复杂，先将大米浸泡后，水磨成米糊；将黄豆秆烧成灰，用开水淋泡澄清后取灰汤倒入米糊内，再加入食盐、韭菜、生姜粉拌匀；取水半锅烧开，竹屉置锅上，屉内平摊一层纱布，将米糊薄薄地浇一层在纱布上，待熟后，再浇一层，制成几十层厚的米豆腐。然后再用刀将大团的米豆腐切成小菱块，拿在手里一层层揭着吃，吃起来香软滑口。米豆腐是炊蒸熟食，比豆腐稍韧。作零食可直接入口，作为美食点心，则要再加工。大块切成小方块，加咸菜豆芽或炊虾、肉丝、鸡蛋、沸汤加入锅烧成“汤面”，滑嫩爽口，就成了当地一大风味小吃。

　　楠溪田鱼　田鱼是鲤鱼的一个养殖品种，习惯于稻田中生活，故称“田鱼”。田鱼五颜六色，有红田鱼、乌田鱼、白田鱼和花田鱼等。楠溪田鱼，人们称之为“体系鲤鱼，味赛鲥鱼，色如金鱼。”田鱼可红烧，也可以清炖。红烧的，肉嫩不腻，汤香味浓；清炖的，油浮汤面，鲜香肥嫩。田鱼还可以烧焙成香气浓郁的田鱼干。田鱼干的吃法多种，可把田鱼干再放油锅里炸成焦松，佐以姜酒吃起来香酥爽口。

　　岩头豆腐鲞　岩头豆腐鲞是楠溪江一带农家的传统风味小菜。豆腐鲞并非是在豆腐中加鱼鲞，而是将豆腐切成四方块，放在油锅以文火炸

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