百年“全聚德”



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百年“全聚德”

少顾客。其实，这只不过是在烤鸭本身的基础上，在鸭肉、鸭油、鸭汤上下了些功夫。但正是这种“鸭四吃”的方法，成了后来全鸭席的雏形。久而久之，在全聚德的菜单上，除了传统的鸭丝烹掐菜、鸭油蛋羹等等之外，又增添了红烧鸭舌、烩鸭腰、烩鸭胰、烩鸭血、炒鸭肠、糟鸭片等。

全聚德——这个古老的字号，历尽百多年来的社会动荡，从清朝覆亡，到军阀混战，外族入侵，沧桑变化，却至今不倒，并且生意越来越兴旺。

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