国家级风景区的划分及评定



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国家级风景区的划分及评定

一层应配有备餐间 2 2

4.16 每层有厨房 4 4

餐厅厨房不同一层应配有食梯 2

4.17 有酒屋 1 1

4.18 有专业茶室 2 2

有茶艺表演 1

4.19 娱乐设施 1 1

4.20 为残疾人提供特殊服务 1 1

有儿童专用椅 1 1

5 厨房 100

5.1 装修 15

5.1.1 墙面满贴瓷砖，采用高档材料装修 6

墙面满贴瓷砖，采用一般材料装修 2

5.1.2 地面采用有效防滑的高档材料 6

地面采用防滑材料 2

5.1.3 顶部有吊顶 3

顶部有防污染处理 1

5.2 面积 8

厨房与餐厅面积0.7:1 8

厨房与餐厅面积0.6:1 6

厨房与餐厅面积0.5:1 4

厨房与餐厅面积0.4:1 2

厨房与餐厅至少面积0.3:1 1

5.3 厨房布局符合菜点出品工艺流程 35

5.3.1 粗、细加工分隔 7

5.3.2 洗碗间位置 7

5.3.3 独立烹调间 7

5.3.4 独立面点间 7

5.3.5 独立冷荤间 7

5.4 有充足的冷藏冷冻设备设施，且生、熟、半成品分开 5 5

有冷藏冷冻设备设施，且生、熟、半成品分开 2

5.5 洗碗间 12

5.5.1 面积

10平方米以上 7

6平米方以上&nbs

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