平刃与锯齿刃对比



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平刃与锯齿刃对比

记住粗磨平刃比锯齿容易磨快，只要将刀刃放在特别粗糙的磨石上刮几下就差不多了，而要打磨锯齿刃就需要专门的打磨工具，但锯齿的好处是不用经常打磨。
IV. 选择
那你应该选锯齿刀还是平刃刀呢？除非你很明确你面对的主要切割工作是切还是削（例如，“我整天都在切肉”），否则选哪种刀刃都关系不大。以我个人的经验，两种刀刃应付日常工作都绰绰有余，只不过这段时间我比较偏重于平刃刀。请记住，只要改变平刃刀的打磨方法，就能够更大程度地改变它的特性。如果你主要应付的是推式切割，就用细磨得很锋利的平刃；而应付拖切，则粗磨平刃和锯齿刃都行。我喜欢带一把平刃刀，然后根据切割要求把它磨粗或磨光。
有时候，人们说锯齿刃看起来很有威胁感，如果你需要的是防身刀，那么这个特点就是优势；但是如果你只是用来日常使用而且不想吓着别人，那么这就是缺点了。有传说机场检查员特别留意锯齿刃刀，不过除此之外，我看不出带锯齿刃刀看起来有什么不妥。
V. 部分锯齿
另一个选择是平刃和锯齿刃的组合体——部分锯齿，它具有锯齿刃的全部特性。代表性的是从近刀柄起的50%-60%刀刃为锯

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