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    长沙夏至旧俗  
    头伏，四庚为中伏(十天一个庚日)。立秋后初庚为末伏。起伏日长沙人喜欢以路边荆煎水炖雄鸡，或用老姜炒雄鸡肉，菜场雄鸡啼鸣声四起，价格陡增。民谚云：“起伏呷只鸡，一年好身体。”有的一只鸡加半斤姜，谓，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”头伏晒制的盐姜名“伏姜”，可驱寒止呕；伏日晒酱可保长期不变质，名“伏酱”，甜美可口。

        城郊菜农在三伏天常将菜土挖成大块休闲，名“烤伏土”，可使土壤中二氧化碳增多，并减少虫害。秋菜在此时种植大忙。农谚谓：“头伏萝卜二伏姜，三伏种荞麦。”新一辈的年轻人想必不知荠麦为何物了。
     

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