意大利比萨饼名气颇大，据说，世界许多大都市都有“比萨（Pizza）”店，漫步在罗马街头，街道两旁，隔三岔五就有一家比萨店。每个比萨店，同时又是一个酒吧。店牌通常书写“Pizza”和“Bar”（酒吧），装璜是考察的，一长溜不锈钢框架玻璃柜台，食物排放整齐美观，光线打在食物上，柔和光润。沿玻璃柜台，放着若干张吧椅，喝咖啡，吃比萨饼，相当随意。这相当于中国人吃早点、吃晚茶、吃夜宵。

　　比萨饼由底坯和配料组成。品种多，但底坯是相同的，只是配料不同，操作间贴着配料单，有近20种不同配方。

底坯制作：

1、和面 100克面粉，加入20克精盐，活性鲜酵母20克，清水45

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