位于农林下路东山锦轩中的柏悦酒家素以善烹“鹅肝”出名，且Fusion味十足，很能迎合时尚人士的口味。想像当日本黑豚肉遭遇鹅肝酱，鹅肝又被广式卤水夹击，那是正宗之外的旖旎风情。吃正宗时，我们需以正经态度对待，多了些严肃，而Fusion时，需要的是随意调皮的心情，多了可爱，也多了些探险的趣味。

　　对于鹅肝，国人有种模糊而崇敬的心情。传统告诉我们，鹅肝是与鱼子酱、黑松露并列的法国三大美食之一，正宗的吃法是与黑松露酱汁配食得出完美口感；法国太远，鹅肝也就显得遥远而美好。其实好鹅并非法国才有，好的鹅肝菜式也不独法国煎鹅肝，颠覆传统印象，多些新鲜感

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