如果说神无处不在，那伏特加便是俄罗斯人的神，至少是男人的。

　　十四世纪，在俄罗斯彼得大帝崛起的时代，人们发酵马铃薯、大麦、玉米各种谷物，再把发酵而成的酒糟经过起码两次蒸馏成为原酒，去除头酒与尾酒部分，把酒精度高达95度的液体以蒸馏水淡化到40～60度，最后用白桦木炭过滤成无色、无香、无味的澄澈液体。这看起来像水一样的饮料，却能点燃刚烈的俄罗斯民族，在他们顽强而华美的血液里流淌着。这看起来像水一样的饮料被称为伏特加（Votka），名字源于俄语的“生命之水”，俄罗斯人相信这洁净的水有着神明般的力量，强大了他们民族的精神能量。
　　水最大的审美价值在于洁净，而“生命之水”—伏特加经过繁复蒸馏和过滤程序，澄澈的程度就是判定该酒品质最重要的标准。虽然结果都会化成只有酒精味道的原浆，酿造的谷物会根据配方不同，土豆也好玉米也罢，但在工艺配方上就能决定出伏特加的优劣。

　　真正优质的伏特加是中庸的，透亮的酒体在醇和味觉里还包含着灵性般的触觉。

　　冰冻浓稠的酒液均匀地挂在杯壁，在给予口腔轻柔的抚摸，自觉地滑进喉咙产生丝丝冰凉的感觉后，在胃里化成一刹那的烈焰温暖着七经八脉。

　　而劣质的伏特加，饮前就先闻到那股强烈的化学味道，进而像是一个钢丝球在口里针扎翻滚，如果还能勉强吞咽，接着就是烈火烧心，五内蚁噬的酷刑，到不吐不快“哈”出酒气时，还会伴随着强烈的呕吐感。相信武侠小说里常描述的绝毒—“子午焚心散”，也不过如此矣……　　很多时候，伏特加是俄罗斯人壮美情怀的全部动力，它可以很平民也可以很贵族

页码：[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] 第6页、共7页