阿克萨科夫给了我一枚鸟蛋

　　我并不指望屠格涅夫给我那一枚鸟蛋，因为他实在太热爱他的土地了，每走两步都会停下来深呼吸。在他眼里，打猎倒在其次，最大的乐趣莫过于赞叹那“熟睡的鸟、坐立不安的啄木鸟和飞来飞去的朗，柳莺的银铃般的声音，金莺的笛声一般的忧郁的叫声以及只有猎人才能晓得的山鹬的特殊的叽叽喳喳声”。

　　不如跟随阿克萨科夫，他知道如何打猎，也知道如何下厨。在《渔猎笔记》中，他关于各种鹬肉的滋味和烹调方法一下子就能写洋洋洒洒几大张：他告诉你，最美味的鹬是田鹬、中沙锥和姬鹬，而最完美的不浪费的吃法就是用火腿沙拉包裹着充满脂肪的鹬肉烧烤，然后用面包屑和蔬菜拌上腌制煮熟的肝脏一起食用。如果你的胃口不够好，那还可以来个鸟蛋，就是那种最普通的白煮蛋。撒上一点点盐，一样要配上伏特加酒，充分感受那种鲜嫩的奇特滋味，那个鸟蛋能成为世界上最好吃的鸟蛋。

　　俄国人的野味烹饪向来是俄国餐饮中的一绝，但大家似乎都见惯了俄罗斯在提出了*主义目标之后的饮食习惯，以为土豆烧牛肉就是他们最爱吃也最常吃的肉菜。但其实俄国人好狩猎，也嗜食野味。《俄国使团使华笔记1692—1695》中记述道，俄罗斯人喜欢吃的野味有驼鹿、鹿、狍、野兔、野鸡、山鹑、天鹅、野鹅、野鸭、鹤等。日本学者江上波夫所著的《骑马民族国家》中也记述了这几个俄国人穿越中俄边境到中国东北来找更多的野生动物当食材的故事：“我从远处，在四分之一俄里以外的地方，看到几千头野羊，像雪一样铺满山坡，当然，也有熊和狼等猛兽。这里的山林中有无数的紫貂和皮毛珍贵

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