品尝着黎巴嫩的生羊肉，让人想起“食不厌精，脍不厌细”的老话，也想起古老的贝都因人如何在恶劣的生存环境中享受大自然赐予的美味。由于担心羊羔有可能被病菌传染，现在已有当地医生建议阿拉伯人少食用生肉，但艾斯阿德告诉我，每周偶尔吃一次，没有什么问题，而且在品尝生肉的同时，能让他们追忆先人的历史。现代的阿拉伯人只选择特定部位的羊羔肉直接食用，除了心瓣、尾部和胸部的少量瘦肉可以生吃外，高档的阿拉伯餐厅还会为尊贵的客人提供生羊脑和羊骨髓，吃的时候一定要挤上几滴柠檬汁才更加鲜美。