唐墨

将乌鱼卵用盐腌制，去掉盐汁，就制成了乌鱼子。由于形状像中国的墨，所以也称唐墨。把乌鱼子微微熏烤后，切成薄片就可以下酒了。

长崎汤面、盖浇面

柔韧的面条加上放有各种蔬菜和海鲜的热汤，吃起来相当可口，是最具有长崎特色的平民风味。味美价廉，营养丰富。